轻度到中度高血压患者常无症状。长期的、重度的或急进型高血压有如下症状：心脏功能失代偿所致的劳力性呼吸困难、夜尿频多、咳嗽、乏力以及肝瘀血导致的右上腹痛。视网膜病变可致视野盲点、视野模糊甚至失明。中枢神经系统症状包括晨起头痛（多在枕部）、头晕、眩晕、耳鸣、晕厥。肾损害导致少尿、血尿、精神状态改变、体重减轻和衰弱。

高血压患者在饮食中应注意掌握原则，具体适宜及禁忌的食物列举如下：

■碳水化合物

适宜——米饭、粥、面食类、芋类、软豆类。

应忌——番薯（产生腹气的食品）、干豆类、味浓的饼干类。

■蛋白质

适宜——脂肪少的食品（嫩牛肉、猪瘦肉、鱼）、蛋、牛奶和牛奶制品（鲜奶油、酵母乳、冰淇淋、乳酪）、大豆制品（豆腐、黄豆粉、豆腐丝等）。

　　应忌——脂肪多的食品（牛、猪的五花肉、排骨肉、无鳞鱼等）、肉类加工品（香肠等）。

■脂肪类

适宜——植物油、少量奶油、沙拉酱。

应忌——动物油、生猪油、熏肉、油渍沙丁鱼。

■维生素、矿物质

适宜——蔬菜类（菠菜、白菜、胡萝卜、番茄、百合根、南瓜、茄子、黄瓜等），水果类（苹果、桃、橘子、梨、葡萄、西瓜等），海藻类、菌类。

应忌——纤维硬的蔬菜（竹笋、玉米），刺激性强的蔬菜（香辛蔬菜、如荠菜、葱、香菜类）。

■其他食品

适宜——淡红茶、酵母乳饮料。

应忌——香辛料（辣椒、芥末、咖喱粉）、酒类饮料、咖啡、浓红茶、碳酸饮料、盐渍食品（咸菜类、咸鱼籽、糖酱油煮的菜、酱菜类）。